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解答:
1、原料:面粉1000克,葱花250克,色拉油250克,精盐适量,盐腌猪板油150克,味精适量。
2、将咸猪排油与葱花和味精混合;取100克面粉加50克色拉油,搓成干面点,再取100克面粉,加100克色拉油,5克精盐,做成薄面点;
3、将剩余的面粉放入坛子中,加入500克开水,烫成雪花面粉,加入200克左右冷水,揉成软面团;
4、在案板上抹上色拉油,将面团挑成10个面剂,将干面点均匀铺在面剂上,一个一个压平;
5、提起面团的一端,将面团甩成长条;
6、取一半薄面皮,均匀铺在10张面皮上,上端均匀铺上一半葱花和菜油丁,从上端提起面皮包裹馅料,卷成筒状;
7、将平铁锅放在火上加热,刷上色拉油,然后将烧制好坯体放在上面,待饼底出现黄色斑点时,将另一面翻过来,刷一次色拉油。
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